Lapin braisé à la Noire de Chambly

Imprimer

4 portions

Préparation:  10 minutes

Cuisson:  2 heures 40 minutes

 

Ingrédients

  • 1 lapin de 1.2kg, coupé en 6 morceaux
  • Huile d'olive
  • 2 tasses de blancs de poireaux, coupés en rondelles
  • 2 tasses de navets, coupés en gros cubes
  • 2 tasses de pommes de terre grelots, coupées en deux
  • 2 tasses de carottes nantaises, coupées en gros morceaux
  • 1 c. à thé de persil séché
  • 1 c. à thé d'herbes de Provence
  • 1/4 tasse de vin blanc
  • 1 tasse de bouillon de poulet
  • 750ml Noire de Chambly
  • Persil frais ciselé pour décorer

Préparation

Préchauffer le four à 350°F. 

  • Dans un grand chaudron allant au four, faire chauffer un bon filet d'huile d'olive à température moyenne. Dorer le lapin de tous les côtés pendant environ 5 minutes. Saler et poivrer. Mélanger régulièrement.
  • Ajouter les poireaux et les épices puis cuire pendant  2 autres minutes en remuant. Déglacer avec le vin blanc et gratter le fond pour aller chercher toutes les saveurs!
  • Ajouter les légumes puis le bouillon par-dessus. Verser ensuite la Noire de Chambly jusqu'à ce qu'il y ait du liquide au 3/4.
    Déposer au four et cuire à couvert pendant 2h30.
  • Servir chaud et verser une belle quantité de jus sur le dessus. Décorer de persil frais. À manger avec une bonne baguette de pain fraîche!

Source recette et photo:  www.lecoupdegrace.ca