Brie fondant en croûte avec poires caramélisées à la bière

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Préparation : 10 min

Cuisson : 45 min

Portions : 4-6

 

Ingrédients

1 pâte feuilletée fraîche ronde de 250g, décongelée

1 fromage brie double-crème de 450g

1 blanc d'œuf

2 c. à soupe de beurre

1 poire Bartlett mûre, coupée en deux sur la longueur puis en tranches de 3-4mm

3 c. à soupe de sirop d'érable

3 c. à soupe d’Éphémère Poire

1/4 tasse de pacanes, hachées grossièrement

1/4 tasse de canneberges séchées

 

Préparation

1- Préchauffer le four à 410°F.

2- Dérouler la pâte feuilletée puis déposer le fromage brie en plein centre. Replier la pâte de manière à recouvrir le fromage (ne vous en faites s'il n'est pas recouvert complètement!).

3- Badigeonner le dessus et les côtés avec le blanc d'oeuf puis déposer sur une plaque recouverte de papier parchemin. Cuire au four pendant 30-35 minutes jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée. Sortir du four et laisser reposer 5 minutes.

4- Dix minutes avant la fin de la cuisson du fromage, commencer les poires. Dans une poêle à température moyenne, faire fondre le beurre. Ajouter les poires avec 2 c. à soupe de sirop d'érable et 2 c. à soupe de bière puis mélanger. Cuire pendant 8 minutes en mélangeant délicatement.

5- Ajouter les pacanes et les canneberges avec le reste du sirop et de la bière puis mélanger délicatement. Cuire pendant 2 minutes et retirer du feu.

6- Déposer le fromage dans une assiette de présentation puis verser le mélange sur le tout. Servir immédiatement.

 

Source recette et photo:  www.lecoupdegrace.ca