Tacos de poisson avec salsa aux poires

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Préparation : 40 min

Cuisson : 5 min

Portions : 4

 

Ingrédients salsa 

1 casseau de tomates cerise, coupées en petits cubes

3 c. à soupe d'oignon rouge, haché finement

1/2 tasse de coriandre fraîche, hachée finement

1/3 tasse de poires Bartlett, pelées et hachées finement

1/3 tasse de chair de mangue, hachée finement

Le jus d'une demi-lime

1 c. à thé d'huile d'olive

Sel et poivre du moulin

 

Ingrédients l'aïoli 

250ml de crème sûre 14%

3 gousses d'ail, hachées finement

Le jus d'une demi-lime

1 c. à soupe d’Éphémère Poire

1/2 c. à thé de cumin

Sel et poivre du moulin

2 c. à soupe de croustilles de maïs (style Tostitos) concassés (à ajouter juste avant de servir)

 

Ingrédients

500g d'aiglefin ou de morue

1/2 tasse d’Éphémère Poire

1 petit piment chili, haché finement

1 oignon vert, haché finement

Le jus d'une demi-lime

Sel et poivre du moulin

8 tortillas souples, réchauffés

Mélange de salade de choux sans vinaigrette

 

Préparation 

1- Dans un bol, verser tous les ingrédients de la salsa puis bien mélanger. Déposer au réfrigérateur pendant environ 20 minutes.

2- Dans un autre bol, verser tous les ingrédients pour l'aïoli (sauf pour les croustilles de maïs) puis bien mélanger. Déposer au réfrigérateur pendant environ 20 minutes.

3- Déposer le poisson dans un plat hermétique puis verser la bière dessus. Ajouter le reste des ingrédients (sauf les tortillas) et bien mélanger. Refermer le plat et déposer au réfrigérateur pendant 20 minutes.

4- Dans une grande poêle à température moyenne, faire chauffer un bon filet d'huile d'olive. Sortir le poisson du réfrigérateur et égoutter le jus. Cuire le poisson pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Saler et poivrer puis défaire en morceaux de taille moyenne. Réserver dans un bol.

5- Assemblez votre repas: prendre un tortilla et étendre environ 2 c. à soupe d'aïoli au centre. Déposer du poisson au centre et poursuivre avec environ 3 c. à soupe de salsa fraîche. Garnir d'une petite poignée de salade de choux, les croustilles de maïs concassées et ajouter de la coriandre fraîche sur le dessus.

 

Source recette et photo:  www.lecoupdegrace.ca