Tarte aux bleuets avec bière et zeste de citron

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Portions : 6

Préparation : 1h

Réfrigérateur : 30 minutes

Cuisson : 1h10 minutes

 

Ingrédients

  • 4 tasses de bleuets frais
  • zeste de 2 citrons
  • 65 ml (1/4 tasse) Éphémère Bleuet
  • 125 ml (1/2 tasse) de cassonade
  • Les graines d’une gousse de vanille raclée
  • 65 ml (1/4 tasse) de farine
  • 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
  • 30 ml (2 c. à soupe) de lait
  • 2 abaisses de tarte d’une grandeur de 12", non moulée
  • 1 oeuf battu avec 3 ml (1/2 c. à thé) d’eau

Préparation

 

  • Dans un grand bol, verser tous les ingrédients sauf les abaisses de tarte et le mélange d’œuf.   
  • Mélanger délicatement pour bien enrober les bleuets. Réserver.
  • Abaisser la pâte à tarte et en déposer une dans un moule de 10”.
  • Réserver le tout au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  • Préchauffer le four à 220°C (425°F). 
  • Verser le mélange de bleuets dans la tarte et bien répartir.
  • Avec l’autre abaisse de tarte, couper des bandelettes d’environ 1.5cm et tresser le dessus de votre tarte.
  • Replier les rebords de la pâte et écraser pour bien sceller et former la croûte.
  • Badigeonner avec le mélange d’oeuf.
  • Placer la tarte sur une plaque de cuisson et cuire au four, sur la grille du bas, pendant 20 minutes pour faire dorer la pâte.
  • Baisser la température du four à 180°C (350°F), recouvrir délicatement de papier d’aluminium et poursuivre la cuisson pendant environ 40-50 minutes, jusqu’à ce que les bleuets bouillonnent légèrement.
  • Sortir du four et laisser refroidir complètement avant de servir.

 

Recette et photo :  Samuel Joubert  - www.lecoupdegrace.ca