Crevettes glacées aux épices et à la Blanche de Chambly, sauce au safran et chocolat blanc

Imprimer

4 portions

 

Ingrédients

 - 375 ml crème 35%

- 90 gr chocolat blanc

- 15 ml (3 c.a. thé) cinq épices

- 1 unité zeste de citron

- 12 unités crevettes 21/25

- Sel/poivre

- Safran (ou coriandre)

- 100 ml Blanche de Chambly

- 15 gr échalotes française 

Salade de courgette

  • Couper les courgettes et les poivrons en juliennes  et réserver. Mélanger le vinaigre de cidre, sel/poivre et l’huile d’olive ensemble, ensuite ajouter la ciboulette.
  • Mélanger les courgettes et les poivrons avec la vinaigrette et réserver.

Présentation

  • Mettre les crevettes sur une brochette, déposer sur une assiette la salade de courgette ensuite la brochette de crevettes, napper de sauce cette dernière et servir.

Variante

  • Remplacer les crevettes par des palourdes.

 

Recette : Restaurant Fourquet Fourchette, fourquet-fourchette.com.