Porc à la Blonde de Chambly et au fromage de chèvre

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4 portions

Ingrédients:

  • 700g de filets de porc en cube
  • 125 ml de Blonde de Chambly
  • 1 poivron vert coupé en cubes
  • 1 poivron rouge coupé en cubes
  • 1 poivron jaune coupé en cubes
  • ½ d’un oignon espagnol coupé en cubes
  • 100g de fromage de chèvre doux
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 250 ml de demi-glace
  • Ail frais au goût
  • Sel & Poivre au goût

Préparation:

  • Dans une casserole, faire brunir le porc dans l’huile et mettre de côté lorsque la viande est prête (à point ou bien cuit).
  • Dans la même casserole, faire frire les oignons, les poivrons et l’ail pendant 5 minutes environ, à basse température. Ajouter la Blonde de Chambly, le thym et la feuille de laurier et faire réduire de moitié. 
  • Incorporer le demi-glace, porter à ébullition pendant 1 minute et ajouter le fromage de chèvre. Remuer jusqu’à ce que le fromage soit entièrement fondu dans la sauce. 
  • Déposer la sauce sur le porc.  Servir avec des Fettuccine ou du riz.

 

Source : Pascal Robitaille, Artisan culinaire