Renversés de pêches à la cannelle et à la Don de Dieu
6 portions
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes
Ingrédients
Sirop à la cannelle
- 341 ml (12 oz) de bière Don de Dieu
- 175 ml (3/4 tasse) de sirop d'érable
- Cannelle au goût
Pâte à gâteau
- 1 œuf
- 125 ml (1/2 tasse) de sucre
- 75 ml (1/3 tasse) de beurre ramolli
- 250 ml (1 tasse) de farine tout usage
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
- 1 pincée de sel
Montage
- 3 pêches pelées et coupées en deux
- 2 ml (1/2 c. à thé) de gingembre râpé
- Zeste de limette
Décoration
- Crème anglaise à la bière
- Graines de grenadine ou petits fruits
Préparation
Sirop à la cannelle
Dans une casserole, amener la bière, le sirop d'érable et la cannelle à ébullition, laisser réduire jusqu'à l'obtention d'un sirop épais ; réserver.
Pâte à gâteau
Dans un bol, mélanger au mélangeur électrique l'œuf et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Incorporer le beurre, la farine, la poudre à pâte, le sel et le lait, bien mélanger ; réserver
Montage
Préchauffer le four à 180 degré C (350 degré F). Déposer ½ pêche au fond de chaque ramequin beurré, saupoudrer de gingembre et de zeste de limette, recouvrir de pâte à gâteau et mouiller avec le sirop à la cannelle ; cuire au four 15 à 20 minutes. Au moment de servir, démouler et servir sur une crème anglaise à la bière. Décorer de graines de grenadine ou de petits fruits.
Source : chef Ronald Marcotte
