Pot-en-pot aux pétoncles à La Fin du Monde

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6 portions
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 45 à 50 minutes

 

Ingrédients

- 500 ml (2 tasses) de farine

- 10 ml (2 c. à thé) de levure chimique

- 5 ml (1 c. à thé) de sel

- 175 ml (2/3 tasse) de graisse

- 125 ml (½ tasse) d'eau

- 25 ml (2 c. à table) beurre

- 1 kg (2 lb) de pétoncles en morceaux

- 800 ml (3 ¼ tasses) de pommes de terre émincées

- 125 ml (½ tasse) d'oignons hachés

- Sel et poivre au goût

- 341 ml (12 oz) de bière la Fin du Monde

- 5 ml (1 c. à thé) mélange pour bouillon de poulet

- 25 ml (1 ½ c. à table) de beurre 

 

Préparation

  • Tamiser les ingrédients secs ensemble. Sabler avec la graisse. Incorporer 125 ml (1/2 tasse) d'eau. Fraiser (mélanger) pour former une pâte. Laisser reposer pendant 1 heure au réfrigérateur.  Partager la pâte en deux parties et préparer deux abaisses ; les découper en carrés de 4 cm (1 ½ po).
  • Dans une poêle faire fondre le beurre et faire suer les pétoncles, les oignons et les pommes de terre; garnir de ce mélange la moitié des carrés de pâte. Assaisonner et couvrir de l'autre moitié des carrés de pâte et cuire au four dans un plat graissé légèrement profond à 180 degré C (350 degré F).
  • Lorsque la pâte est dorée, ajouter la bière, le mélange pour bouillon de poulet et le beurre. Laisser mijoter au four à couvert, pendant environ 45 min.

 

Recette : Restaurant Fourquet Fourchette, fourquet-fourchette.com.