Gaufres à l'Éphémère Cassis et au sirop d'érable

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Ingrédients

Gaufres

250 gr farine

4 oeuf

250 ml de sirop d'érable

75 gr beurre

341 ml Éphèmere Cassis

60 gr de sucre

Pincé de sel


Sauce

341 ml Éphémère Cassis 

341 ml de sirop d'érable 

2 anis étoilés

2 clous de girofle 

1 bâton de canelle 

6 grains de poivre

  

Préparation et présentation

Gaufres

  • Bien mélanger tout les ingrédients au robot culinaire et cuire dans un gaufrier.

Sauce

  • Mettre tous les ingrédients dans une casserole et réduire de moitié ou jusqu'à consistance désirée.
  • Napper les gaufres de sauce. Ajouter des feuilles de basilic et servir avec une glace à la vanille.

 

Source: Frédérique Laplante, restaurant La Tanière, Québec.