Potage à la citrouille, aux poireaux et à la Blanche de Chambly

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Préparation: 25 minutes

Cuisson: 45 minutes

4 portions

 

Ingrédients:

- 3 blancs de poireaux en rondelles

- 5 tasses de citrouille en gros cubes

- 3 pommes de terre de grosseur moyenne en gros cubes

- 1 gousse d’ail finement hachée

- 1 c. à soupe de gingembre frais râpé

- 2 tasses de Blanche de Chambly

- 2 tasses de bouillon de poulet

- 2 tasses d’eau

- 1/4 de tasse d’huile d’olive

- 1 c. à thé de thym

- 1 c. à thé d’origan

- 1 pincée de muscade

- 1 pincée de cannelle

- Sel et Poivre

 

Préparation:

- Trancher les blancs de poireaux en rondelles et les faire suer dans un gros chaudron avec l’huile d’olive pendant 8 à 10 minutes.

- Couper les patates et la citrouille en gros cubes. Essayer de les couper de la même grosseur pour s’assurer d’une cuisson égale. Ajouter ces ingrédients dans le chaudron et les faire revenir pendant 10 minutes.

- Ajouter ensuite la Blanche de Chambly, le bouillon, l’eau, l’ail, le gingembre et les épices. Il doit y avoir assez de liquide pour recouvrir les légumes. Ajouter de l’eau si nécessaire.

- Laisser mijoter pendant 45 minutes à feu moyen-élevé.

- Réduire le potage en purée avec un robot culinaire ou un malaxeur.

- Saler et poivrer au goût.

 

Source recette et photo: Philippe Allard et Samuel Joubert - www.recettesdelamort.ca