Bières et fromages

Les bières Unibroue se marient à merveille aux fromages. Vous prévoyez tenir une soirée entre amis? Rien de plus simple et convivial - il ne faut qu’un joli plateau de service, une sélection de fromages et de bières, du pain artisanal, des craquelins, des fruits et ces quelques conseils pour réussir votre dégustation.



Choix et quantité

  • Pour les bières, prévoyez 3-4 oz. par personne, par service.
  • Pour une dégustation de 3 ou 4 services, prévoyez entre 200 et 280 g de fromage au total par personne (70 g par pers. / par service).
  • Question de varier les saveurs, choisissez des fromages à pâte molle, semi-ferme, ferme, dure et persillée.


Préparation

  • Coupez les fromages ronds et carrés en pointes à partir du centre et les fromages cylindriques en tranches minces.
  • Prévoyez un couteau pour chaque fromage et déposez-les dans un plateau de façon à ce qu’ils ne se touchent pas pour éviter le mélange des saveurs.
  • Laissez chambrer les fromages – sortez-les du réfrigérateur entre 45-60 minutes avant le service.
  • Consultez ici le profil des bières pour connaître la température de service suggérée pour chaque d’elle.


Accompagnement

  • Sans voler la vedette à votre sélection de fromages, offrez à vos convives des craquelins ou quelques tranches de pain artisanal nature, aux noix ou au seigle.
  • Prévoyez aussi quelques fruits frais comme des quartiers de pommes, de poires, des figues fraîches, des noix et des fruits séchés.
  • Quelques pâtés et charcuteries compléteront à merveille votre sélection de bières et de fromages.



Accords bières et fromages

Il est préférable d’harmoniser le caractère des bières à celui des fromages. Règle générale, on débute avec les bières plus douces et les fromages doux, pour enchaîner avec les bières et fromages plus relevés. Voici quelques suggestions :

 


Blanche de Chambly
Le Migneron de Charlevoix, Le Vacherin, St-Paulin, Maître Jules, Le Bonaparte, Victor et Berthold.



Blonde de Chambly
La Sauvagine, Le Guillaume Tell, Chèvre noir, L’Hercule de Charlevoix, Le Fin Renard, Windigo.

 

Éphémère Pomme
Cendré de Lune, Oka L’Artisan, parmesan.

 

 

Éphémère Cerise
Cheddar Fort Balderson, Le Triple crème DuVillage, Saint-Honoré d’Alexis de Portneuf.

 

 

Raftman
Un Gouda vieilli ou fumé, Nuit d’or St-Georges, Rouy, Mimolette.

 

 

Noire de Chambly
Le Champfl eury, Le Riopelle de l’Isle, Le Mont-Jacob, Kénogami.


Maudite
Le Fêtard (lavée à la Maudite), Sir Laurier d’Arthabaska, D’Iberville, Le Mi-Carême.

 

La Fin du Monde
Cheddar vieilli 4 ans, Le Ciel de Charlevoix, Bleu Ermite, Tomme des joyeux fromagers, Le Gré des Champs.

 


Don de Dieu
Paillot de chèvre, Bleu Bénédictin, fromage à raclette, Le Zéphyr, Le 1608.

 



Trois Pistoles
Rondoux Triple Crème, Saint-Honoré, Le Fou du Roy, Le Mamirolle, Le Sieur Corbeau des Laurentides.