Rillettes de canard confit à la bière Raftman

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Cette recette de rillettes maison a tout pour vous séduire. Elle est rapide, savoureuse et goûte la RAFTMAN. Elle sera la reine de votre plateau de fromages et de charcuteries.

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Entrées

Une participation de

Samuel Joubert

Le Coup de Grâce

Ingrédients

1 c. à soupe d’huile olive
3 c. à soupe de gras de canard
1 oignon rouge, haché finement
3 gousses d'ail, hachées finement
4 cuisses de canard confites (total de 560g), désossées et hachées
1 c. à soupe de sirop d’érable
1 c. à soupe de romarin frais haché finement
1/2 tasse de vin blanc
1/2 tasse de Raftman
1/2 c. à thé de persil séché
Sel et poivre du moulin

Étapes

Dans une casserole chauffée à feu moyen, ajouter l’huile d’olive et 1 c. à soupe de gras de canard. Faire revenir l’oignon et l’ail pendant 3-4 minutes en remuant régulièrement.
Ajouter le canard et le reste du gras de canard, le sirop d’érable, le romarin, le vin, la bière et le persil. Saler et poivrer puis bien mélanger.
Poursuivre la cuisson pendant 10 minutes ou jusqu’à ce que le liquide ait entièrement réduit. Mélanger régulièrement.
Retirer du feu et laisser refroidir pendant 15 minutes. Répartir dans des pots et placer au frigo pour minimum 2 heures. Servir avec une baguette de pain de luxe et des saucissons !

Santé! Cheers! Prost!