• 1 canette (473 ml) de bière Trois Pistoles
• 3 grosses gousses d’ail, hachées finement
• 1 gros oignon jaune, haché grossièrement
• 2 carottes coupées en deux sur la longueur, tranchées
• 2 branches de céleri coupées en deux sur la longueur, tranchées
• 1 c. à soupe de concentré de tomate
• 6 tasses de bouillon de bœuf chaud
• 2 c. à soupe de sauce Worcestershire
• 1 c. à thé de thym séché
• 2 feuilles de laurier

1. Dans une grande casserole chauffée à feu moyen, chauffer un filet d’huile et faire revenir l’ail, l’oignon, les carottes et le céleri pendant 5 à 6 minutes. 
2. Ajouter le concentré de tomate et cuire 1 minute en remuant.
3. Déglacer avec la bière Trois Pistoles et laisser mijoter 5 minutes pour réduire légèrement.
4. Ajouter le bouillon de bœuf, la sauce Worcestershire, le thym et le laurier puis saler et poivrer généreusement.
5. Porter à ébullition, puis réduire à feu doux et laisser mijoter 30 minutes. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire! 

Note

Servir avec de la viande rouge comme du bœuf, du cerf, du wapiti, accompagner de vos légumes ainsi que vos sauces à la bière préférée.