Bouillon de fondue à la bière Eau Bénite

Bière

Portion

Minutes

Un bouillon de fondue raffiné et savoureux, sublimé par la bière Eau Bénite, idéal pour accompagner vos viandes blanches et fruits de mer.

Catégorie

Plats principaux

Une participation de

Samuel Joubert

Le coup de Grâce

Ingrédients

1 canette (473 ml) de bière Eau Bénite
1 petit oignon jaune, coupé en gros morceaux
1 poireau (partie blanche seulement), coupé en deux sur la longueur puis tranché
2 carottes coupées en deux sur la longueur, tranchées
1 branche de céleri coupée en deux sur la longueur, tranchée
3 grosses gousses d’ail, hachées finement
2 c. à soupe de gingembre frais râpé
6 tasses de bouillon de poulet
1 c. à thé d’herbes de Provence
2 feuilles de laurier
1 c. à soupe de miel
Sel et poivre au goût

Étapes

Dans une grande casserole chauffée à feu moyen, faire revenir l’oignon, le poireau, les carottes et le céleri dans un filet d’huile pendant 5 à 6 minutes. Saler et poivrer généreusement.
Ajouter l’ail et le gingembre et cuire 1 minute.
Déglacer avec la bière et laisser mijoter 5 minutes pour réduire légèrement.
Ajouter le bouillon de poulet, les herbes de Provence, le laurier et le miel puis saler et poivrer.
Porter à ébullition, puis réduire à feu doux et laisser mijoter 30 minutes. Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire!
Note
Servir avec de la viande légère comme du porc, des crevettes ou du poulet et accompagner de vos légumes préférés.

Accord bières et bouffe