Saucisses bratwurst à la bière Blonde de Chambly

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Des saucisses et de la bière, c’est le combo idéal. De la bière dans des saucisses maison? Alors là, c’est plus que parfait. Cette recette de saucisses à la Blonde de Chambly sera sans doute votre meilleur atout sur le BBQ.

Catégorie

Plats principaux

Une participation de

Samuel Joubert

Le Coup de Grâce

Ingrédients

Huile d’olive
1 1/2 tasse de poireaux, coupés en rondelles minces
500g d'épaule de veau, hachée
2.5kg d’épaule de porc picnic, sans os ni couenne, hachée
500g de bacon fumé, haché
1/2 tasse de Blonde de Chambly
5 gousses d’ail, hachées finement
1 c. à soupe de thym frais, haché finement
1/2 c. à soupe de sel
1 c. à thé de cassonade
1 c. à thé de moutarde sèche
1/2 c. à thé de gingembre moulu
1/2 c. à thé de muscade moulue
Sel et poivre du moulin

Étapes

Dans une poêle chauffée à feu moyen, ajouter un bon filet d’huile d’olive. Ajouter les poireaux et faire revenir pendant 3-4 minutes. Saler et poivrer. Laisser refroidir complètement environ 15 minutes.
Prendre une grande gorgée de bière. Déposer tous les ingrédients dans un TRÈS grand bol, puis mélanger avec vos mains pendant au moins 5 minutes. Recouvrir de papier cellophane et mettre au frigo 24 heures, afin que les saveurs se développent !
Remplir vos saucisses avec votre machine préférée (sans broyer de nouveau pour garder la texture) et mouiller les boyaux pour faciliter le processus.
Préchauffer votre four à 400°F.
Déposer les saucisses sur une grande plaque à cuisson et cuire au four pendant environ 15-20 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient cuites et bien grillées, en les retournant de temps à autre ! Vous pouvez aussi les faire cuire sur le BBQ, environ 10-12 minutes en les tournant régulièrement.

Santé! Cheers! Prost!